米ぬかを利用してパンを作ってみました

ズボラな方法でパン作りをしているkoo。

⇒ ホームベーカーリーのパンは量らず簡単に作っています(^^ゞ

 

レーズンパンばかり作っているので違うものを入れたいな~と考えていました。

 

ナッツ類を検討していたんですが、それよりもお得に手に入る米ぬかを利用してみました。

 

 
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koo家のお米は玄米。

いつもスーパーの中にあるお米屋さんで購入しています。

なんとその店は、その日の新鮮な米ぬかをただでくれるのです。

 

米の栄養は外側の胚芽とぬか層に凝縮しています。

全てを取り去った白米は栄養価がかなり落ちます。

食物繊維  玄米3.7g 白米0.5g
ビタミンE 玄米1.3㎎ 白米0.2㎎
ビタミンB1 玄米0.41㎎ 白米0.08㎎
ビタミンB2 玄米0.04㎎ 白米0.02㎎
ナイアシン 玄米6.3㎎ 白米1.2㎎
ビタミンB6 玄米0.45㎎ 白米0.12㎎
カリウム  玄米230㎎ 白米88㎎
カルシウム 玄米9㎎  白米5㎎
マグネシウム 玄米110㎎ 白米23㎎
リン    玄米290㎎ 白米94㎎
鉄     玄米2.1㎎ 白米0.8㎎
亜鉛    玄米1.8㎎ 白米1.4㎎
銅     玄米0.27㎎ 白米0.22㎎
マンガン  玄米2.05㎎ 白米0.8㎎

特に上にあげた食物繊維やビタミンE・B群、ミネラル類が多く奪われてしまうんですね。

ということは、米ぬかには栄養素が凝縮しているってことです。

 

kooの便秘解消に一役買った玄米。

その実力は重々承知しております。

 

その栄養満点の米ぬかを利用しないなんてもったいない。

 

でもちょっと不安もあり、最初は大匙2杯ほどを入れて様子見。

そして大丈夫と確信をもって大量に投入しました。

↓  ↓
komenuka pan
ぬかが多いせいで色が若干茶色です。

米ぬかは甘いのでお砂糖は少な目に。

 

レーズンパンだとチーズが利用できず不便でしたが、これなら、ジャムもチーズもどちらでも大丈夫そうです。

 

タダで栄養価の高いパンを食べられるなんてお得♪

 

米ぬかは料理や美容にも利用できるそうですから、

色々と試してみようと思います。

 

何しろ、タダですからね^^

 

 

 

 

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